近日，人民日報《民生周刊》對吳裕泰董事長趙書新進行專訪，旨在探尋吳裕泰在消費升級的時代浪潮下，是如何平衡傳承與創(chuàng)新，并以全新的姿態(tài)，煥發(fā)出132年老字號新的生機與活力。
以下內(nèi)容來源于《民生周刊》
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9月11日，走進吳裕泰北新橋店，一股濃濃的茉莉花茶香撲鼻而來。迎面的柜臺上擺放著不同樣式的月餅禮盒。在茶葉的基礎(chǔ)上，推出多品類的衍生品，是吳裕泰這些年一直在做的創(chuàng)新嘗試。
“一方面是為了豐富產(chǎn)品品類，讓消費者感受到傳統(tǒng)的老字號茶莊也有多種經(jīng)營項目，豐富消費者的購物體驗；另一方面是以品牌推廣出發(fā)，吸引更多年輕消費者，培養(yǎng)他們的飲茶習(xí)慣，使得吳裕泰的品牌符號能夠被更多的年輕人接受?！眳窃Ｌ┕径麻L趙書新說。
如今提起吳裕泰，不能再簡單地稱它為茶葉品牌，那些讓年輕人趨之若鶩的抹茶冰激凌、茶月餅、抹茶蛋糕、抹茶奶酪、抹茶咖啡等，正在賦予這個擁有132年歷史的老字號新的生命。
老字號的傳承
吳裕泰最早創(chuàng)建于1887年，被認(rèn)定為“中華老字號”，茉莉花茶制作技藝也被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
左右滑動，查看吳裕泰茉莉花茶完整制作技藝
吳裕泰以銷售茉莉花茶為主，這個主打品類貢獻了50%的銷售業(yè)績。
“我們走遍千山萬水、吃盡千辛萬苦，跑遍全國各地選擇茶葉原料?！壁w書新說。2019年正月初八，當(dāng)大多數(shù)人還沉浸在春節(jié)的節(jié)日氣氛中時，趙書新便帶隊到四川宜賓屏山縣把控春茶的質(zhì)量。在2019年春茶上市之前，趙書新幾乎走遍了吳裕泰所有的茶葉基地。
雖然大家都喜愛“裕泰香”，但加工茉莉花茶的復(fù)雜過程卻鮮為人知。茉莉花朵的香氣濃度要適當(dāng)，還要有較高的鮮靈度，為此吳裕泰始終堅持“上午不采、陰天不采”的原則；制茶坯的茶葉采于明前或谷雨前后，品質(zhì)出眾，輾轉(zhuǎn)數(shù)地從千里之外的福建、安徽等地運送至窨花基地。
一般來說，新茶采摘加工后，由產(chǎn)地把關(guān)檢驗，并提供當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門的檢測證明，產(chǎn)品就可以在北京上市。為保障產(chǎn)品質(zhì)量，吳裕泰為北京消費者再加一道“保險鎖”，對每批抵京的茶葉進行抽樣，送至第三方茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門檢測合格后，才準(zhǔn)許投放到吳裕泰的500余家店中銷售。
據(jù)了解，吳裕泰每年在茶葉質(zhì)量檢測上的花費就要超過百萬元。不過在趙書新看來，只有每一批茶都經(jīng)過專業(yè)質(zhì)檢人員反復(fù)審評，才能達到色、香、味、形、氣俱佳的品質(zhì)。
趙書新表示，作為老字號企業(yè)，吳裕泰有責(zé)任要保護文化遺產(chǎn)并傳承下去?；ú杈诺礼恐乒ば?00多年沒有變化，這也是吳裕泰在市場上站穩(wěn)腳跟的制勝法寶。
如今，吳裕泰的茶葉從原產(chǎn)地到制作、包裝，實現(xiàn)了每一環(huán)節(jié)都可追溯?！安芍┛植槐M，制之惟恐不精，送之惟恐不準(zhǔn)?！边@是吳裕泰從古至今的制茶信條。在趙書新看來，“這是對匠心精神的最佳詮釋?！?/span>
順應(yīng)時代的創(chuàng)新
吳裕泰前門店的柜臺里，工作人員手指靈活翻動，稱茶、包包、捆繩……兩分鐘左右，一個茶包便準(zhǔn)確無誤地交到顧客手中。二樓是新型營銷模式的展示示范區(qū)。在觀賞過茉莉花茶茶藝之后，參觀者又親自體驗制作抹茶的過程。在茶點體驗區(qū)，吳裕泰還為顧客準(zhǔn)備了各種新推出的茶飲和甜品，有茶年輪蛋糕、茶布丁、拿鐵、沙冰等，喜歡傳統(tǒng)茶文化的市民還可以品嘗到經(jīng)典原葉茶。
趙書新也是前門店的常客。他時常穿著布鞋，騎著自行車去各個門店“巡店”，進入店中，只要有顧客，就給顧客介紹介紹產(chǎn)品，再和員工聊聊心里話?！耙隼习傩障矚g的茶莊，就要深入老百姓，了解老百姓的需求?！壁w書新說。
為滿足消費升級需求，吳裕泰推出有機茶系列產(chǎn)品。趙書新親自考察茶山，從采摘到銷售，每一個環(huán)節(jié)都親自把關(guān)，要求產(chǎn)地嚴(yán)格實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和有機綠色食品生產(chǎn)，鼓勵茶農(nóng)在種植茶葉時施有機肥，提升有機茶的質(zhì)量?！皬膮窃Ｌ┱w銷售趨勢來看，有機茶葉是未來的發(fā)展方向。”趙書新說。
除了創(chuàng)新品類，他還對門店進行大刀闊斧的改革。“實體店一定要做成體驗店，特別是在互聯(lián)網(wǎng)時代，實體店所帶來的體驗尤為重要。只要消費者進入?yún)窃Ｌ┑拈T店，就會發(fā)現(xiàn)這里和其他品牌的門店不一樣?！壁w書新說。
自去年起，吳裕泰就對門店感官體驗和精神體驗兩個層面全面升級，打造體驗店，提高規(guī)范化與專業(yè)化水準(zhǔn)。除店鋪整體裝潢更新外，根據(jù)四季變化，店鋪內(nèi)的細節(jié)裝飾也會做出改變，與實時的氣候環(huán)境相匹配。“在消費者更加注重購物體驗的今天，升級門店服務(wù)勢在必行，吳裕泰需要知道消費者想要什么。”趙書新說。
吳裕泰的品牌理念是堅守品質(zhì)、創(chuàng)新品種，最后是提升品位。
老字號企業(yè)既要傳承技藝，也要傳承文化?！爸腥A老字號要持續(xù)地發(fā)展，不能忘記根和魂，根就是老字號的技藝，要秉承‘不忘初心、不斷創(chuàng)新’的經(jīng)營理念。只有深入挖掘百年品牌企業(yè)獨有的文化內(nèi)涵與核心競爭力，才能永葆生機與活力?！壁w書新說。同時，老字號企業(yè)只有不斷開發(fā)適合消費者需要的產(chǎn)品、服務(wù)、體驗，以顧客的需求為導(dǎo)向，品牌之路會越走越寬、越走越遠、越走越久。只有將品牌、品種、品質(zhì)三者緊密聯(lián)系，才能成為助力吳裕泰持續(xù)發(fā)展的“三駕馬車”。
趙書新心中的吳裕泰是一個“老百姓喜歡的、健康生活離不開的百年茶莊”。這是一代又一代吳裕泰人的共同目標(biāo)。
